「ジネンジョを地域の特産品にすることで展望が開けると思い、栽培するようになった」と話すのは、宍粟市波賀町の岡田建彦さん（７０）。１８・５㌃でジネンジョ栽培に取り組む。山間部に位置し寒暖の差がある波賀町は、県内有数のジネンジョ生産地で良質なものが収穫される。栽培は４月から始まり、植えるときの土寄せは大変な作業となる。台風シーズンには資材が吹き飛ばされたこともあるが、その苦労を乗り越え、理想の上物ができたときには得も言われぬ感動があるという。調理は、すりおろして削り節としょうゆを入れて天ぷらにするのが、一番素材の良さを引き出せると勧める岡田さん。「市内の圃場をジネンジョで埋め尽くし、地域を盛り上げていきたい」と意気込む。
